Karakteristik Agroindustri

          Agroindustri diketahui memiliki karakteristik bahan baku yang unik. Hal ini merujuk pada sifat biologis yang dimiliki oleh bahan bakunya. Kondisi tersebut mengharuskan adanya perlakuan khusus dalam proses pengolahan menjadi produk setengah jadi maupun produk siap konsumsi. Menurut James E Austin dalam bukunya Agroindustrial Project Analysis terdapat tiga karakteristik dari bahan agro yaitu seasonality, perishability, dan variability. Pendapat lain juga menambahkan voluminous sebagai salah satu karakteristiknya.